目的探讨Janus激酶2（JAK2）/信号转导与转录激活因子3（STAT3）通路介导的调节性T细胞（Treg）/辅助性T细胞（Th）17平衡失调在牛奶蛋白过敏患儿中的作用机制及饮食回避对其的影响。方法回顾性分析2022年2月至2023年10月于该院就诊的103例牛奶蛋白过敏患儿的临床资料，根据过敏分型分为IgE型过敏组（n=38）和非IgE型过敏组（n=65），对所有患儿实施为期3个月的饮食回避。选取同期在该院体检中心进行健康体检、无食物过敏史及其他免疫相关疾病的100例健康儿童作为健康对照组。采用流式细胞术检测Treg、Th17百分比，qPCR检测JAK2、STAT3、细胞因子信号抑制因子（SOCS）1、SOCS3 mRNA表达水平，分析组间差异及饮食回避前后的变化情况，采用Pearson检验分析各指标与临床症状的相关性。结果与健康对照组比较，IgE型过敏组和非IgE型过敏组Treg百分比和SOCS1、SOCS3 mRNA表达水平更低，Th17百分比和JAK2、STAT3 mRNA表达水平更高（P<0.05）。与回避前（IgE、非IgE型过敏组）比较，饮食回避后Treg百分比和SOCS1、SOCS3 mRNA表达水平更高，Th17百分比和JAK2、STAT3 mRNA表达水平更低（P<0.05）。饮食回避后的非IgE型过敏组Treg百分比升高幅度大于IgE型过敏组，Th17百分比降低幅度大于IgE型过敏组，SOCS1、SOCS3 mRNA升高幅度小于IgE型过敏组，差异有统计学意义（P<0.05）。logistic回归分析结果显示，JAK2、STAT3、SOCS1、SOCS3 mRNA是Treg、Th17百分比的影响因素（P＜0.05）。Pearson相关性分析结果显示，过敏症状评分和血清牛奶特异性IgE水平均与JAK2、STAT3 mRNA和Th17百分比呈正相关，与SOCS1、SOCS3 mRNA和Treg百分比、Treg/Th17呈负相关（P<0.05）。结论饮食回避可调节JAK2/STAT3通路活性，且对非IgE型牛奶蛋白过敏患儿改善效果更优。